Nasib inovator berliku-liku, dan nasib pencabar bergelombang.
Semasa "Maharaja Wain" Robert Parker berkuasa, gaya arus perdana dalam dunia wain adalah menghasilkan wain dengan tong kayu oak yang berat, rasa pekat, aroma buah yang lebih banyak dan kandungan alkohol yang lebih tinggi yang disukai Parker.Oleh kerana wain jenis ini mematuhi nilai arus perdana industri wain, amat mudah untuk memenangi anugerah dalam pelbagai anugerah wain.Parker mewakili trend industri wain, mewakili gaya wain yang kaya dan tidak terkawal.
Wain jenis ini mungkin gaya kegemaran Parker, jadi era itu dipanggil "era Parker".Parker adalah seorang maharaja wain pada masa itu.Dia mempunyai hak untuk hidup dan mati ke atas wain.Selagi dia membuka mulut, dia secara langsung boleh menaikkan reputasi kilang wain ke tahap yang lebih tinggi.Gaya yang disukainya ialah gaya yang dipertandingkan oleh kilang wain.
Tetapi sentiasa ada orang yang mahu menentang, yang akan menjadi bukan arus perdana, dan yang akan berpegang pada tradisi yang ditinggalkan oleh nenek moyang mereka dan tidak mengikut trend, walaupun arak yang mereka hasilkan tidak boleh dijual pada harga yang tinggi;orang-orang ini adalah mereka yang "ingin menghasilkan wain yang baik dari lubuk hati mereka".Pemilik Chateau, mereka adalah inovator dan pencabar di bawah nilai wain semasa.
Sebahagian daripada mereka adalah pemilik kilang wain yang hanya mengikut tradisi: Saya akan melakukan apa yang datuk saya lakukan.Sebagai contoh, Burgundy sentiasa menghasilkan wain yang elegan dan kompleks.Romanee-Conti tipikal mewakili wain yang elegan dan halus.gaya vintaj.
Sebahagian daripada mereka adalah pemilik kilang wain yang berani dan inovatif, dan tidak berpegang pada dogma sebelumnya: sebagai contoh, apabila membuat wain, mereka berkeras untuk tidak menggunakan yis komersial, tetapi hanya menggunakan yis tradisional, yang tipikal dari beberapa kilang wain terkenal. di Rioja, Sepanyol;walaupun wain sedemikian akan mempunyai rasa "tidak menyenangkan", tetapi kerumitan dan kualiti akan meningkat ke tahap yang lebih tinggi;
Mereka juga mempunyai pencabar kepada peraturan semasa, seperti raja wain Australia dan pembuat bir Penfolds Grange, Max Schubert.Selepas dia kembali ke Australia selepas mempelajari teknik pembuatan wain dari Bordeaux, dia sangat percaya bahawa Syrah Australia juga boleh mengembangkan aroma penuaan lanjutan dan mempamerkan kualiti luar biasa selepas penuaan.
Apabila dia mula-mula membancuh Grange, dia menerima lebih banyak ejekan yang menghina, malah kilang wain mengarahkan dia berhenti membancuh Grange.Tetapi Schubert percaya pada kuasa masa.Dia tidak mengikut keputusan kilang wain, tetapi diam-diam menghasilkan, membancuh, dan menua dirinya sendiri;dan kemudian menyerahkan selebihnya kepada masa.Pada 1960-an, akhirnya pada 1960-an, Grange membuktikan potensi penuaan yang kuat bagi wain Australia, dan Australia juga mempunyai raja wainnya sendiri.
Grange mewakili gaya wain yang anti-tradisional, memberontak, dan tidak dogmatik.
Orang mungkin memuji inovator, tetapi hanya sedikit orang yang membayar untuk mereka.
Inovasi dalam wain adalah lebih kompleks.Sebagai contoh, kaedah memetik anggur ialah memilih petik manual atau petik mesin?Sebagai contoh, kaedah memerah jus anggur, adakah ia ditekan dengan batang atau ditekan lembut?Contoh lain ialah penggunaan yis.Kebanyakan orang mengakui bahawa yis asli (tiada yis lain ditambah semasa membuat wain, dan yis yang dibawa oleh anggur itu sendiri dibenarkan untuk ditapai) boleh menapai aroma yang lebih kompleks dan boleh diubah, tetapi kilang wain mempunyai keperluan tekanan pasaran.Terpaksa mempertimbangkan yis komersial yang akan mengekalkan gaya kilang wain yang konsisten.
Kebanyakan orang hanya memikirkan faedah memilih tangan, tetapi tidak mahu membayarnya.
Melangkah lebih jauh, kini adalah era pasca Parker (dikira dari persaraan Parker), dan semakin banyak kilang wain mula memikirkan strategi pembuatan wain mereka sebelum ini.Pada akhirnya, patutkah kita menghasilkan gaya "trend" yang lengkap dan tidak terkawal dalam pasaran, atau patutkah kita menghasilkan gaya wain yang lebih elegan dan halus, atau gaya yang inovatif dan lebih imaginatif?
Wilayah Oregon di Amerika Syarikat memberikan jawapannya.Mereka membancuh Pinot Noir yang elegan dan halus seperti Burgundy di Perancis;Hawke's Bay di New Zealand memberikan jawapannya.Mereka juga membancuh Pinot Noir dalam gaya New Zealand The Bordeaux yang kurang dihargai dalam pertumbuhan pertama.
"Classified Chateau" Hawke's Bay, saya akan menulis artikel khas tentang New Zealand nanti.
Di selatan Pyrenees Eropah, tempat yang dipanggil Rioja, terdapat juga kilang wain yang memberikan jawapan:
Wain Sepanyol memberi orang gambaran bahawa banyak, banyak tong kayu oak telah digunakan.Kalau tak cukup 6 bulan jadi 12 bulan, dan kalau tak cukup 12 bulan jadi 18 bulan, sebab orang tempatan sukakan aroma canggih yang dibawa oleh usia yang lebih tua.
Tetapi ada kilang wain yang ingin mengatakan tidak.Mereka telah membancuh wain yang anda boleh fahami apabila anda meminumnya.Ia mempunyai aroma buah-buahan segar dan pecah, yang harum dan mempunyai lebih banyak kekayaan.Wain tradisional.
Ia berbeza daripada wain merah buah-buahan yang ringkas di Dunia Baru umum, tetapi serupa dengan gaya tulen, kaya dan mengagumkan New Zealand.Jika saya menggunakan dua perkataan untuk menggambarkannya, ia akan menjadi "tulen", aromanya sangat bersih, dan kemasannya juga sangat bersih.
Ini adalah Rioja Tempranillo yang penuh dengan pemberontakan dan kejutan.
Persatuan Wain New Zealand mengambil masa 20 tahun untuk akhirnya menentukan bahasa promosi mereka, iaitu "Tulen", iaitu gaya, falsafah pembuatan wain, dan sikap semua kilang wain di New Zealand.Saya rasa ini adalah wain Sepanyol yang sangat "tulen" dengan sikap New Zealand.
Masa siaran: Mei-24-2023