Nasib inovator adalah sesak, dan nasib pencabar adalah bergelombang.
Apabila "Kaisar Wain" Robert Parker berkuasa, gaya arus perdana di dunia wain adalah untuk menghasilkan wain dengan tong kayu oak yang berat, rasa berat, aroma buah -buahan yang lebih tinggi dan kandungan alkohol yang lebih tinggi yang disukai Parker. Kerana jenis wain ini mematuhi nilai arus perdana industri wain, sangat mudah untuk memenangi anugerah dalam pelbagai anugerah wain. Parker mewakili trend industri wain, yang mewakili gaya wain yang kaya dan tidak terkawal.
Wain semacam ini mungkin gaya kegemaran Parker, sehingga era dipanggil "Era Parker". Parker adalah maharaja wain yang benar pada masa itu. Dia mempunyai hak untuk hidup dan mati atas wain. Selagi dia membuka mulutnya, dia dapat menaikkan reputasi anggur ke tahap yang lebih tinggi. Gaya yang dia suka adalah gaya yang bertanding di ladang anggur.
Tetapi selalu ada orang yang ingin menentang, yang akan menjadi bukan mainstream, dan siapa yang akan berpegang pada tradisi yang ditinggalkan oleh nenek moyang mereka dan tidak mengikuti trend, walaupun wain yang mereka hasilkan tidak dapat dijual pada harga yang tinggi; Orang -orang ini adalah mereka yang "mahu menghasilkan wain yang baik dari bahagian bawah hati mereka". Pemilik Chateau, mereka adalah inovator dan pencabar di bawah nilai wain semasa.
Sesetengah daripada mereka adalah pemilik anggur yang hanya mengikuti tradisi: Saya akan melakukan apa yang datuk saya lakukan. Sebagai contoh, Burgundy sentiasa menghasilkan wain yang elegan dan kompleks. Tipikal Romanee-Conti mewakili wain yang elegan dan halus. gaya vintaj.
Sesetengah daripada mereka adalah pemilik anggur yang berani dan inovatif, dan tidak berpegang pada dogma sebelumnya: sebagai contoh, ketika membuat wain, mereka berkeras tidak menggunakan yis komersial, tetapi hanya menggunakan yis tradisional, yang tipikal dari beberapa perkebunan terkenal di Rioja, Sepanyol; Walaupun wain itu akan mempunyai rasa "tidak menyenangkan", tetapi kerumitan dan kualiti akan meningkat ke tahap yang lebih tinggi;
Mereka juga mempunyai penantang untuk peraturan semasa, seperti Wine King Australia dan Brewer of Penfolds Grange, Max Schubert. Selepas dia kembali ke Australia selepas mempelajari teknik winemaking dari Bordeaux, beliau percaya bahawa Syrah Australia juga boleh membangunkan aroma penuaan maju dan mempamerkan kualiti yang luar biasa selepas penuaan.
Apabila dia mula -mula membancuh Grange, dia menerima cemuhan yang lebih menghina, dan juga wain anggurnya memerintahkannya untuk menghentikan Brewing Grange. Tetapi Schubert percaya pada kuasa masa. Dia tidak mengikuti keputusan anggur, tetapi diam -diam dihasilkan, dibancuh, dan berumur sendiri; dan kemudian menyerahkan selebihnya ke masa. Pada tahun 1960 -an, akhirnya pada tahun 1960 -an, Grange membuktikan potensi penuaan yang kuat dari wain Australia, dan Australia juga mempunyai raja wain sendiri.
Grange mewakili gaya anti-tradisional, memberontak, bukan dogmatik wain.
Orang ramai boleh memuji inovator, tetapi hanya sedikit orang yang membayarnya.
Inovasi dalam wain lebih kompleks. Sebagai contoh, kaedah pemilihan anggur adalah memilih pemilihan manual atau pemilihan mesin? Sebagai contoh, kaedah menekan jus anggur, adakah ia ditekan dengan batang atau lembut ditekan? Satu lagi contoh ialah penggunaan yis. Kebanyakan orang mengakui bahawa yis asli (tiada yis lain ditambah apabila membuat wain, dan ragi yang dibawa oleh anggur itu sendiri dibenarkan untuk ditapai) boleh menanam aroma yang lebih kompleks dan berubah, tetapi ladang anggur mempunyai keperluan tekanan pasaran. Perlu mempertimbangkan ragi komersial yang akan mengekalkan gaya anggur yang konsisten.
Kebanyakan orang hanya berfikir tentang manfaat memilih tangan, tetapi tidak mahu membayarnya.
Melangkah sedikit lagi, sekarang adalah era pasca-parkir (menghitung dari persaraan Parker), dan semakin banyak perkebunan anggur mula merenungkan strategi winemaking sebelumnya. Akhirnya, adakah kita akan mencipta gaya "trend" yang penuh dengan gaya dan tidak terkawal, atau sekiranya kita membuat gaya wain yang lebih elegan dan halus, atau gaya yang inovatif dan lebih imajinatif?
Wilayah Oregon Amerika Syarikat memberikan jawapannya. Mereka membakar Pinot Noir yang elegan dan halus seperti Burgundy di Perancis; Teluk Hawke di New Zealand memberikan jawapannya. Mereka juga membakar Pinot Noir di New Zealand yang tidak dihargai gaya Bordeaux pertumbuhan pertama.
"Chateau diklasifikasikan" Hawke Bay, saya akan menulis artikel khas mengenai New Zealand kemudian.
Di selatan Pyrenees Eropah, tempat yang dipanggil Rioja, terdapat juga wain yang memberi jawapan:
Anggur Sepanyol memberi tanggapan kepada orang ramai bahawa banyak, banyak tong oak telah digunakan. Sekiranya 6 bulan tidak mencukupi, ia akan menjadi 12 bulan, dan jika 12 bulan tidak mencukupi, ia akan menjadi 18 bulan, kerana penduduk tempatan seperti aroma maju yang dibawa oleh lebih banyak penuaan.
Tetapi ada anggur yang ingin mengatakan tidak. Mereka telah membakar wain yang boleh anda fahami ketika anda meminumnya. Ia mempunyai aroma buah segar dan pecah, yang wangi dan mempunyai lebih banyak kekayaan. Wain tradisional.
Ia berbeza dari anggur merah buah -buahan yang mudah di dunia baru, tetapi serupa dengan gaya New Zealand yang murni, kaya dan mengagumkan. Jika saya menggunakan dua perkataan untuk menggambarkannya, ia akan menjadi "tulen", aroma sangat bersih, dan penamat juga sangat bersih.
Ini adalah tempranillo Rioja yang penuh dengan pemberontakan dan kejutan.
Ia mengambil Persatuan Wain New Zealand 20 tahun untuk akhirnya menentukan bahasa promosi mereka, yang "tulen", yang merupakan gaya, falsafah winemaking, dan sikap semua perkebunan anggur di New Zealand. Saya fikir ini adalah wain Sepanyol yang sangat "tulen" dengan sikap New Zealand.
Masa Post: Mei-24-2023